sorokovna: (Default)
Неожиданно удачно.
Из рецептов, что на скорую руку, из разряда "если к вам неожиданно нагрянули гости" .
Не буду рекомендовать спуститься в погреб за ....
Приехала на дачу, так рвалась, что решила никуда не заезжать за продуктами. выгребла из городского холодильника что было и рванула.
Паста из гречневой лапши с тунцом, творогом и шопопало.
просто рецепт как идея )
sorokovna: (Default)
положительно мне сегодня везет

посмотрела первые десять минут Мужчин что говорят, и уже хохочу до слез
какое счастье что я не мужчина

пойду прервусь на запеченную баранью ногу и продолжу
отчет воспосле

АПДАТЕ
Фильм чудесный, и посмеялась и погрустила. Все как положено. Мужчины тоже люди. Би-2 поют свою вечную бАрбару. Море плещется. Михайловский монастырь все так же синь и красив. Картоплянники это вам не драники, и уж точно не деруны. После просмотра этого фильма я думаю ни у кого не останется сомнений в том, что в России самые красивые девушки и их много.
Вот правда - из тех фильмов что с удовольствием пересмотрю еще не раз.
Порадовало количество аллюзий в фильме - классика вечна. Особенно отсыл к Абуладзе. Стебово конечно, но прикольно и где-то правильно.

Баранья нога кстате. Сухой посол на сутки. Перед запеканием обмазала смесью горчицы "русская вырвиглаз" + оливковое масло. Густо обмазала. Уложила в форму на подушку, толстую подушку, из крупно порезанной моркови и лука. Поставила в духовку на 100 градусов С и ушла в кино. Нога примерно пару кг, в общей сложности примерно пять часов в духовке. Без накрывания. Перфект. Сочная, нежная и ощущение, что не зря завалил мамонта.
Но в следующий раз попробую посол суток на трое, ага. Должно получиться еще лучше я думаю.
sorokovna: (Default)
отправная точка http://community.livejournal.com/receptishi/93020.html?nc=24&style=mine

от рецепта конечно ничего не осталось, но должна же я сказать спасибо за творческий пендель.

итак - имеем четыре "бедрышка" курицы, аллергию на мед и желание съесть что-то эдакое.
по-моему набор аргументов весьма сурьезный.

импровизация )
sorokovna: (Default)
наш северный ответ всяческим маринадам на основе гранатовых соусов
северного тут правда только смородина, но на что нам еще глобализация?

запомнить маринад на примерно кг свиных ребер
красная смородина (из заготовок, просто смородина перетертая с сахаром) - 2 столовых ложки
соевый соус классический 2-3 столовых ложки
оливковое масло - столовая ложка
гарам массала - столовая ложка
яблочный уксус - столовая ложка
смешанное все - получается примерно 2/3 стакана маринада
залить ребра на 3-4 часа, сначала быстро обжарить на сковороде без масла, потом сложить в сотейник, пересыпать нарезанным луком, залить остатками маринада, тушить под крышкой минут 20-25, выключить огонь, подержать еще минут 10
вах
даже мне понравилось
sorokovna: (Default)
Приготовила на ужин БАХШ.
Готовила по рецепту в ссылке и по книге Сталика Ханкишиева "Казан, мангал и другие благоглупости", в которой собственно и находится оригинальный рецепт.
Действительно очень вкусно - редкостно. Рекомендую.

Рекомендую с одной поправкой, вернее с одной поправкой в двух лицах. Как честный человек не могу не.
Я нарушила рецепт Сталика в двух моментах, не могу придумать как быть в следующий раз, может у кого есть идеи? уж очень хочется этого плова еще раз. )
sorokovna: (Default)
Вычитала когда-то на китченахе, каюсь - не запомнила кто размещал, честно говоря лень рыться.
Запомнила сходу потому что очень просто и всего четыре ингредиента - пять я уже записываю.

Read more... )

Использование:
можно добавлять всюду где требуется "пассерованный" лук - в супы, мясные блюда и теде и тепе - то есть этап "почистить луковичку, обжарить ее на масле и добавить" можно пропустить - смело кладите пару-другую столовых ложек в то что вы готовите и будет вам счастье;
используйте как ....в общем ешьте вместе с мясом, рыбой, картошкой, макаронами, кашами, яичницей, кладите на бутерброды, запихивайте в круассаны, сыпьте поверх/внутрь пирогов....украшайте дом, заройте в огороде, положите на стол начальнику, подарите любимой женщине на юбилей свадьбы, выставьте в качестве основного лота на Сотби, повесьте себе на шею и утопитесь
в общем- все на борьбу с гриппом...я правда не знаю что тут еще написать про сабж-))
sorokovna: (Default)
Вычитала я тут у одной из своих любимых кулинарных гуру рецепт приготовления рыбы. По-простому, по-татарски, рыба тушеная в молоке. Она предлагала сделать таким образом судака, это я сейчас понимаю, что для этого рецепта именно судак (или что то вроде) идеален, но у меня лежало филе сома и я, по своей упертости, решила что сделаю я его именно так. И сделала.
Лилия, меня спасло наверное то, что мой сом был явно пожилой, причем это ж не из тех сомов, что вы покупаете на Сергелийском тракте. Это сом, честно и стойко переживший поимку, разделку и замораживание. Ага - был сом, стали порционные куски. Знай только, выбирай такие, чтобы не была нарушена вакуумная упаковка. Вот такой и.
Как известно, за неимением гербовой пишут на простой.
На самом деле - получилось невероятно вкусно. Древние татарские рецепты как обычно не подвели.
сом тушеный в молоке, с картошкой )
Сильно жалела, что на приготовила к этому творожные булочки-хлебцы которые неделю назад готовила по рецепту еще одной моей постоянной вдохновительницы[livejournal.com profile] i_lara - они бы тут были очень кстати.
мои подруги знают про мою склонность к кулинарной анархии, поэтому признаюсь )
sorokovna: (Default)
Я сейчас скажу страшно оригинальную по нынешним временам вещь.
У меня тут образовалось умунерастяжимое количество яблок.
В связи с, образовалась потребность в их утилизации.
Пироги - столько мы не выживем. Компот - уже льется из ушей.
Короче - от заготовок не отвертеться.
Но - варенье не хочу. Не умею я варенье - вот не складывается у меня с им - хоть ты тресни.
А вот всяческие соленья-маринады - это запросто.
Поэтому вспомнила я о незатейливой и всем известной, несомненно, закуске/соусе - чатни.
Процесс погружения в гугл, исследование широко известного в узких кругах кулинарной элиты ресурса китченах, дали некоторое количество результатов к размышлению.
Когда удалось отплеваться от крабихи, талерки и боруха (очень уважаемые в вышеозвученных кругах персонажи), сформировалось некоторое представление о предмете изысканий.
Замечу, что исходила из набора продуктов и собственных/семьи вкусов. Поэтому, то что готовила - это скорее по мотивам чатни. Причем рецепт недоработанный в плане длительного хранения. Пока что делала на пробу. Но он хорош тем, что в общем то, не зависит от сезона - захотелось - сделайте себе баночку и будет вам счастье.
Кстати - буду весьма признательна если кто-нибудь скажет мне, что надо сделать, чтобы оно хранилось месяца два-три в холодильнике. Ибо я пока еще кракозябрый заготовщик. Но чую что потенциал лежания в этом рецепте есть.
рецептов задолжала два )
sorokovna: (Default)
Время делать запасы на зиму - напомнила [livejournal.com profile] goldrat
Тема дня - настойки.
Пока еще есть ягоды, фрукты, листья - все что можно пользы здоровья и духа для, засунуть в бутылку или банку, плотно укупорить и отставить в темное место до того момента, когда на улице будет зябко и в организьме волгло, и захочется чего-нибудь вкусного для сугреву.
мои варианты:
1. Настойка известная в наших кругах как "поцелуевка" - принесенная в массы [livejournal.com profile] kissina.
Водка 0,5, целенький перчик чили с мизинец (это идеально, но если перцы крупные, то можно порезать, правда тогда надо быть готовым к тому, что это будет или может быть очень остро), 2-3 зубчика чеснока, по 5 шт горошин черного и душистого перцев, пара лавровых листьев, 2-3 вишневых листа, столовая ложка сахара. Настаивать в темном месте минимум 3 недели. Если окажется очень остро - можно потом разводить чистой водкой.
Настойка замечательна тем, что напрочь убивается водочно-спиртовый запах - она пахнет рассолом и пьется очень легко. В ленте есть дегустаторы - подтвердят.
2. Настойка на смородиновых листьях. Идеален для приготовления спирт - но можно делать и на водке. Емкость набить наполовину верхушечными смородиновыми листьями и почками и залить водкой или спиртом - в темном месте за три недели образуется нежнейшего изумрудного цвета экстракт, с совершенно божественным запахом смородины, который мы все так любим. Можно добавлять перед употреблением сахар - но я не очень так люблю - дело вкуса.
апдате Как справедливо заметил суровый [livejournal.com profile] semiurg эта настойка идеальна для приготовления в мае - на самых первых листочках и почках, что только-только проклюнулись после зимы, не могу не вынести сюда эту поправку, в полуночной забывчивости не упомянула. Но, как известно - за неимением гербовой...

Вот. У кого еще есть заветные отработанные поколениями бабушек рецепты?

важный апдейт стащила из easycooks комментарий [livejournal.com profile] maxnicol
Экстрактивная способность спирта описывается сложной формулой криволинейной зависимости. Максимум экстракции приходится на 70 градусов /не путать с %: градусы исчисляют от абсолютного спирта (100 градусов), а проценты - от чистого спирта (96 градусов) - т.е. водка 40 градусов крепче водки 40%/. Это означает, что как водка, так и чистый медицинский спирт извлекут из ваших ягод или фруктов - или чего там - меньше ароматов, чем раствор 70-градусного спирта. То есть, сначала чистый разбавьте до 70 градусов (если не помните, как - нагуглите менделеевское "Правило креста"). В нем настаивайте. А потом, когда извлечется и настоится - тогда уж и разбавляйте.
Так и коньяк делают: наливают в бочки 70-градусный спирт, и он ну давай дебильные вещества извлекать. И в результате получается коньячный спирт. А чтобы он стал коньяком, его разбавляют.
И упаси Вас Боже пить 70-градусные напитки: они при приеме внутрь начинают экстрагировать много чего прямо из вас. Пить чистый спирт - и то не так вредно, как 70-градусный.
sorokovna: (Default)
Такого в ЖЖ ещё не было!
Новая ВКУСНАЯ акция!


Хотите узнать, какие ВКУСНЫЕ ассоциации вызывает ваш дневник?
Ваши манеры, привычки и слова-паразиты...
Для каждого, кто примет участие в этой акции, [profile] sammy_belarus напишет оригинальный рецепт из доступных, простых продуктов, который подходит именно для ВАС. Если вы не знакомы, она изучит ВАС по ЖЖ и предложит что-то неожиданно вкусное!
Акция проводится при поддержке [livejournal.com profile] prospekta и [livejournal.com profile] dimitry_brest

Чтобы принять участие - жми СЮДА!
sorokovna: (Default)
Как никогда жалеется о легкости писания, так хочется сесть вечером и быстренько за пять минут набросать фотографию дня - так чтобы потом откинуться в кресле и с удовольствием посмотреть на монитор. И подумать про себя "Ай да сукин сын!"
Дули. В лучшем случае ...ну сами поняли.
Освоение леворукого пространства рождает дивные смысли и эмоции. Оказывается что все что я делала до сих пор вообще не задумываясь о том, как, построено на изумительных инженерных решениях. Поэтому теперь, когда мне надо например почистить морковку я сначала беру нож в правую руку - внимательно с видом придурошно-восторженного идиота рассматриваю как красиво лежат пальцы на рукоятке ножа, как изящно скользит по оранжевой шкурке лезвие, какой тоненькой длинной стружкой падают в ведро срезанные полоски. А потом перекладываю нож в левую руку и ....то что происходит далее надо снимать в программе "Не пытайтесь повторить этого в домашних условиях".
Read more... )
sorokovna: (Default)
  • чрезвычайно продуктивный вечер, чрезвычайно;
  • приготовила по мотивам рецептов [livejournal.com profile] iqmena баранину, дивный такой кусок мякоти с ноги упитанного барашка; рагу/жаркое/азу, не знаю....Лилия - у меня не было соленых огурцов, поэтому с горя, чтобы дать оттенок вкусу я в последние полчаса тушения бросила в мясо горсть чернослива...и между прочим - весьма-) вот правда - общее ощущение - "заиграло";
  • еще из кулинарного - перетопила чуток масла, по квартире веет ореховым ароматом;
  • вернулась к заброшенной в связи с обильной учебой идее - будет у меня -таки украшательство на кухне, вот еще чуток и доделаю;
  • Белая Девица Варвара уже почти справилась со своими детскими страстишками, когда здоровается - то от восторга не лужицу делает, а при каждом прыжке оставляет на полу капельки - правда иногда это выглядит как будто в квартире прошел частый грибной дождь, но ведь такое солнышко-)
    Ей купили новых мячиков (предыдущие либо окончили свои дни славно в ее крокодильей пасти, либо были утоплены в Патриках) - поэтому у собаченьки теперь щастье и непреходящее состояние выбора - каким из завлекать Больших Собак на поиграть;

    а еще же все в Москве цветет наконец )
  • sorokovna: (Default)
    Или лишний пирог в средиземноморском стиле.

    Затеяла я тут еще вчера вечером печь пирог. Незатейливый, но ставший традиционным за эту зиму - с начинкой из квашеной капусты и рубленного яйца. Как-то он лучше всего у нас идет - что в дому, что для гостей.
    Живо вспоминается вычитанная где-то поговорка: "Хороша закуска - квашена капустка, и на стол поставить не стыдно, и сожрут не жалко" Простите - не удержалась поумничать.
    Начинку я заготовила с вечера, причем именно с таким расчетом чтобы часть использовать для пирога, а из части сварить немного щей.
    Сказано - сделано, пока выстаивалось тесто я сварила щи. Потом быстренько замутила пирог, поставила в печку и зависла над остатками теста - ибо их было на еще один полноценный пирог. На кастрюлю со щами коситься было бессмысленно, пришлось наморщить мозг.
    То есть - надо было в скореньком порядке изобресть начинку. Не пропадать же тесту.
    К счастью пироги я делаю такие, что в лучшем случае их можно назвать некоторым "индивидуальным способом" подать на стол гарнир - очень тонкий слой теста с большим количеством начинки - иначе я с ними и не заморачивалась бы. Потому что бока вопиют. Вернее бока чувствуют себя превосходно, а вот сознание мое в протесте. Но да ладно - придумаю что-нибудь, в крайнем случае к лету недельку поголодаю. Или не поголодаю - потому что сознание сознанием, но вот самоощущение - превосходное. Как и отношение мужчин, между прочим - не последний фактор.
    Так о чем бишь я.
    Начинка стал быть. )
    sorokovna: (Default)
    Жаркое утро.
    Такое жаркое утро бывает только в Фергане.
    Уже в 9 утра воздух стоит знойным дрожким столбом.
    Я, маленькая, сплю на веранде. Стекол нет, сквозь деревянную обрешетку просовывает ветви древний урюк. Под осень, когда на нем созреют плоды, лишние он будет сбрасывать точнехонько мне в лоб. Ему скучно без меня и он меня будит таким нехитрым способом уже в семь утра. Я буду неохотно выбираться из-под ситцевого, заплатчатого одеялка и тихонько вылезать к нему и на него прямо в окно. И завтракать спелыми абрикосами.
    Но сейчас самое начало лета, Read more... )
    sorokovna: (Default)
  • Две редакторши из соседней газетной редации обсуждают в курилке событие - их подруга (тоже редактор) сегодня родила. Родила, как они выразились, "Брунгильду" - больше четырех кг веса и рост 56 см.
    Одна из редакторов: "Вообще то это сейчас редкость - не больше чем по три пятьсот сейчас рожают"
    Вторая: "Это у тебя колонки по три пятьсот, а рожают как обычно - что рОдится"

  • Дети рассказывают. Гуляли с Варькой, навстречу идут бабушка с дитенышем. Дитеныш кричит: "Смотри какая собачка!"
    Бабушка в ответ: "Это не собачка, а щеночек. Такой же как ты щеночек - такой же смешной и маленький"

  • В служебной маршрутке сидела очень красивая девушка. Зазвонил телефон в сумке.
    Хорошо поставленным, совершенно безжизненным голосом:"Что тебе? Что ты опять звонишь? Я же сказала, что я еду? Сколько можно? Ты же знаешь, что я тебе позвоню с полдороги, что ты мне названиваешь? Встретишь ты меня, успокойся - я же и сама боюсь одна идти к дому. Ты же знаешь - что ты меня все время дергаешь? Люблю я тебя, люблю, только не звони мне пока, я сама."
    Закрыла телефон, вздохнула и нажала кнопку вызова: "Привееет. Как ты? Устал? Бедный ты мой! Совсем тебя заездили...Когда мы сможем встретиться? Я так соскучилась..."

  • У Белой Девицы Варвары выпали все передние зубы. Гавкает неразборчиво и шепеляво.
    В утешение вторая бабушка связала ей свитер - я бы сама от такого не отказалась.

  • Обещала готовить легкую еду. Курица "Марсала" по рецепту Лары. Очень вкусно. Чеснок с петрушкой надо жарить очень щадяще. Нежно. Жарила отдельно - как она и советовала, сначала чеснок с петрушкой, потом в это добавила уже обжаренную курицу, грибы и залила вином. Весьма доложу я вам, весьма. На гарнир приготовила рис "жасмин" - хорошо.

    немного фото )
  • sorokovna: (вразнос)
    В такую погоду, когда ни зима-ни осень, когда хмуро и серо, хочется праздника. Самое простое что мы можем сделать - это что-то красивое подать на стол.
    С утра [livejournal.com profile] sarsmis, низкий ей поклон за идею, очень удачно выложила рецепт тыквенного острого супа. Красивого как ...тыква.
    Вот я и.
    Долго ли играючи?


    рецепт и немного поболтать )
    sorokovna: (Лося завалил)
    Наступают времена горячей еды. Горячей и уютной.
    Сегодня вечером идея солянки носилась в воздухе.
    Вот и я туда же.
    Все началось позавчера. То есть идея наверное уже окуклилась и готова была выбраться в мир. Прорыв кокона был непрост.
    Он заключался в том, что моя гордая, воспитанная собака, о которой я всегда хвалилась, что она за всю свою жизнь ни шнурка не съела, вдруг на старости лет съехала с глузду и начала тырить все что съедобно и не приколочено. Когда я зашла на кухню, где на столе мирно покоилась расчлененная курица, я обнаружила что моя собачья принцесса очень красиво вытянулась над столом и совершенной шавкой, тыщу лет не кормленной, чавкая и хрюкая жрет сырую льдистую курицу. Жуткое зрелище доложу я миру. Больше всего я боялась, что недоразмороженность навредит этой старой идиотке. Дули. Получив вполне профессионального своей точностью пенделя (я прям собой возгордилась, с первого раза в жизни и такой ювелирный удар, у меня наверное чемпионы по гольфу в роду) эта шмара лениво спрыгнула на пол, рыгнула глядя мне в глаза и неторопливо полезла в свой шкаф. Кажется оттуда она показала мне фак. Почти всю курицу она уже съела (а до того, заметьте поужинала!), а пендель был всего один. Поэтому я тоже чувствовала себя слегка идиоткой. Надо было сходить тихонько за шваброй и орудовать уже ею - хоть ногу не отбила бы об этот собачий раритет.
    В общем - курица пала смертью храбрых в этой ненасытной утробе. Вся кроме одного куска - половинки куриной грудки. Эта тварь до нее просто не дотянулась.
    Я тоже человек принципов - и хотела сначала швырнуть в эту прорву оставшимся куском, мол подавись. Но обнаружила что он уже почти оттаял и никакого вреда ей не причинит. И решила - "не доставайся ты никому". И нелогично убрала его в холодильник. А чо.
    Вчера была йога, после которой мы вполне себе поужинали салатом, про йогу отдельный рассказ - скорее всего "только для девочек".
    Read more... )

    Profile

    sorokovna: (Default)
    sorokovna

    April 2013

    S M T W T F S
     1234 56
    78910111213
    14 151617181920
    212223242526 27
    282930    

    Syndicate

    RSS Atom

    Style Credit

    Expand Cut Tags

    No cut tags
    Page generated Sep. 23rd, 2017 07:35 am
    Powered by Dreamwidth Studios